Melanzane alla Parmigiana
Un classico piatto italiano vegetariano composto da fette di melanzane impanate, stratificate con salsa di pomodoro e formaggi fusi, cotte alla perfezione.
Le melanzane alla parmigiana sono un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per la cena. Le fette di melanzane vengono salate per eliminare l'amaro, infarinate, immerse in uova sbattute, impanate con pangrattato panko e leggermente fritte. Successivamente, vengono disposte in una teglia con salsa di pomodoro e ricoperte di mozzarella e parmigiano, per poi essere cotte in forno fino a quando il formaggio non si scioglie e forma delle bolle.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Melanzana - 2 pcs
- Farina - 100 g
- Salsa di Pomodoro - 400 g
- Mozzarella - 200 g
- Sale - 1 tsp
- Panko - 150 g
- Uova - 2 pcs
- Olio d'Oliva - 50 ml
- Parmigiano - 50 g
- Basilico - 10 g
Istruzioni
Passo 1
Preriscalda il forno a 190°C.
Passo 2
Taglia le melanzane a fette di circa 0,6 cm di spessore.
Passo 3
Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per 20 minuti, quindi asciugale bene.
Passo 4
Infarina le fette di melanzane.
Passo 5
Immergile nelle uova sbattute.
Passo 6
Passale nel pangrattato panko.
Passo 7
Friggile leggermente in olio d'oliva fino a doratura.
Passo 8
Disponi le fette in una teglia, stendi uno strato sottile di salsa di pomodoro e alterna gli strati con le melanzane.
Passo 9
Copri con mozzarella e parmigiano grattugiato.
Passo 10
Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie e bolle.
Note del cuoco
Per una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane in forno invece di friggerle.
Valori nutrizionali (per porzione)
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Povezani postovi
Farina: dal grano alle alternative senza glutine – polvere strutturante di amidi e proteine
Panko: pangrattato leggero – 110 kcal e 30 % olio in meno per ¼ tazza
Olio extravergine d’oliva: 10 g di MUFA e 1,9 mg di vitamina E a cucchiaio
Mozzarella: 6 g di Proteine e Calcio in 30 g
Basilico: erba aromatica che sostiene l’immunità e la digestione
Salsa di pomodoro: ricca di licopene e antiossidanti naturali
Parmigiano Reggiano: il re dei formaggi italiani