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Latte: valori nutrizionali, benefici e usi

Il latte è una fonte di proteine, calcio e vitamine, importante per la salute delle ossa ma può causare intolleranza al lattosio in alcune persone.

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Latte: valori nutrizionali, benefici e usi
Carboidrati complessi

Introduzione

Il latte è una delle bevande più antiche e diffuse al mondo. Si ottiene da mucche, capre, pecore e altri animali, con il latte vaccino come il più comune nelle diete moderne. Oltre a essere consumato fresco, il latte è la base di molti prodotti lattiero-caseari come yogurt, formaggio e burro.

Valori nutrizionali

Per 100 ml di latte vaccino intero: **61 kcal**, 3,2 g di proteine, 3,3 g di grassi e 4,8 g di carboidrati (principalmente lattosio). Ricco di **calcio**, vitamina D (se fortificato), vitamina B12, riboflavina e fosforo.

Benefici

- **Supporta la salute di ossa e denti** grazie a calcio e vitamina D - **Fonte di proteine complete** essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti - **Idratazione ed energia** in una forma facilmente digeribile - **Ingrediente versatile** in cucina e pasticceria

Possibili svantaggi

- **Intolleranza al lattosio** in chi non produce abbastanza lattasi - **Allergia alle proteine del latte** in bambini e adulti - Un consumo eccessivo di latte intero può contribuire a un **alto apporto di grassi saturi**

Usi culinari

Il latte è utilizzato in bevande (caffè, cacao, frullati), prodotti da forno, dessert, zuppe, salse e budini. È anche la base per la produzione di formaggio, yogurt, kefir e burro.

Curiosità

La maggior parte degli adulti nel mondo non beve latte a causa dell'intolleranza genetica al lattosio, mentre le popolazioni in Europa e in alcune parti dell'Africa hanno sviluppato la capacità di digerirlo anche in età adulta.
  • 1. Latte

    kravlje mlijeko

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