Lievito Madre

0.0(0)

Cultura viva di farina e acqua che dona acidità e lievitazione al pane.

Il lievito madre è una miscela di farina e acqua fermentata da lieviti e batteri selvatici. Viene usato per far lievitare e aromatizzare naturalmente il pane.

F T IN P W V

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

10080 min

Tempo totale

10090 min

Porzioni

Ingredienti

Acqua - 100 g
Farina - 100 g

Istruzioni

Passo 1
Giorno 1 : In un barattolo pulito, unisci 100 g di farina integrale e 100 g di acqua filtrata; mescola fino a omogeneità.
Passo 2
Copri con un panno e lascia riposare 24 h a temperatura ambiente (20–25 °C).
Passo 3
Giorni 2–7 : Elimina metà del composto. Nutri con 100 g di farina bianca e 100 g di acqua; mescola, copri e lascia fermentare 24 h.
Passo 4
Tra il giorno 5–7 dovrebbero apparire bolle e un leggero aroma acido—il lievito madre è pronto.
Passo 5
Conserva in frigorifero e rinfresca settimanalmente con 50 g di farina e 50 g di acqua.

Note del cuoco

Usa acqua filtrata e un barattolo in vetro o plastica (evita il metallo). Una temperatura costante favorisce l’attività.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie

Grassi

19g

Carboidrati

Proteine

Comments

Povezani recepti

Sciroppo di datteri

Medio

70 min

VeganoSenza soiaColazione

Salsa Hoisin

Facile

15 min

VeganoSapidoPiccante

Latte di Riso

Facile

10 min

Senza cucinareVeganoColazione

Brodo di Manzo Fatto in Casa

Facile

255 min

Basso contenuto di carboidratiZuppaCibo di conforto

Brodo di Ossa

Difficile

735 min

ZuppaCibo di confortoSalutare

Pane Pita

Medio

35 min

VeganoSenza soiaVegetariano

Crema di Anacardi

Facile

5 min

Senza cucinareVeganoSenza latticini

Pasta Fillo

Medio

30 min

VeganoSenza latticiniCucinare al forno

Salsa Sriracha

Facile

25 min

Senza cucinareVeganoSapido

Salsa di Pesce

Medio

43215 min

Senza cucinareSenza soiaSenza latticini

Povezani postovi

Farina: dal grano alle alternative senza glutine – polvere strutturante di amidi e proteine

VeganoDimagrimentoProteine

Acqua: fondamentale per la vita e la salute

VeganoImmunitàVegetariano

Lievito Madre

0.0(0)

Cultura viva di farina e acqua che dona acidità e lievitazione al pane.

Il lievito madre è una miscela di farina e acqua fermentata da lieviti e batteri selvatici. Viene usato per far lievitare e aromatizzare naturalmente il pane.

F T IN P W V

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

10080 min

Tempo totale

10090 min

Porzioni

Ingredienti

Acqua - 100 g
Farina - 100 g

Istruzioni

Passo 1
Giorno 1 : In un barattolo pulito, unisci 100 g di farina integrale e 100 g di acqua filtrata; mescola fino a omogeneità.
Passo 2
Copri con un panno e lascia riposare 24 h a temperatura ambiente (20–25 °C).
Passo 3
Giorni 2–7 : Elimina metà del composto. Nutri con 100 g di farina bianca e 100 g di acqua; mescola, copri e lascia fermentare 24 h.
Passo 4
Tra il giorno 5–7 dovrebbero apparire bolle e un leggero aroma acido—il lievito madre è pronto.
Passo 5
Conserva in frigorifero e rinfresca settimanalmente con 50 g di farina e 50 g di acqua.