Fave: legume primaverile proteico e ricco di folati
Ottime crude appena sgusciate o in crema; attenzione al favismo (deficit G6PD).
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Che cosa sono
Semi grandi di *Vicia faba*; si consumano freschi o secchi.
Valori (100 g cotti)
110 kcal • 7.6 g proteine • 5.4 g fibre • folati 26 % RDA.
Benefici
Proteine vegetali, fibre, folati per globuli rossi.
Svantaggi
Favismo possibile; cuocere bene i semi secchi.
Preparazione
Sgusciare; sbollentare e spelare; ammollo 8–12 h per secche.
Usi
Purè di fave e cicoria, insalate, zuppe.
Conservazione
Secche 12 mesi; cotte 4 gg in frigo; congelare.
- 1. Fave
Fava beans
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