Zuppa Thai di Cocco e Funghi
Zuppa vegan profumata in stile thailandese con latte di cocco, funghi ed erbe aromatiche.
Si inizia facendo sobbollire citronella, zenzero e aglio in brodo, poi si uniscono funghi e latte di cocco. Si completa con succo di lime e coriandolo.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 500 ml
- Aglio - 2 cloves
- Zenzero - 20 g
- Funghi - 200 g
- Coriandolo - 2 tbsp
- Sale - 1 to taste
- Lime - 1 piece
- Pasta di Peperoncino - 1 tbsp
- Foglie di Lime Kaffir - 4 leaves
- Citronella - 2 stalks
- Latte di Cocco - 400 ml
Istruzioni
Passo 1
Schiaccia 2 steli di citronella e affetta 20 g di zenzero.
Passo 2
Porta a ebollizione citronella, zenzero, 2 spicchi d’aglio e 500 ml di brodo.
Passo 3
Aggiungi 200 g di funghi e 4 foglie di lime kaffir; cuoci 5 min.
Passo 4
Mescola 400 ml di latte di cocco e 1 cucchiaio di chili paste; riscalda.
Passo 5
Sala e pepa.
Passo 6
Elimina citronella e foglie di lime.
Passo 7
Unisci il succo di 1 lime.
Passo 8
Servi con 2 cucchiai di coriandolo tritato.
Valori nutrizionali (per porzione)
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Povezani postovi
Latte d’oro: bevanda di curcuma antinfiammatoria
Coriandolo fresco: 45 % di vitamina K in 20 g di foglie
Lime: valori nutrizionali, benefici e usi
Funghi: ricchi di umami e leggeri
Latte di cocco: crema vegetale ricca di MCT
Aglio: bulbo pungente ricco di allicina
Lemongrass (citronella): fresca nota agrumata per zuppe, curry e tisane
Foglie di lime makrut (kaffir): aroma agrumato per la cucina del Sud-Est asiatico