Moong dal: proteina vegetale digeribile ricca di folati
La mung decorticata cuoce in 20 minuti ed è base per dosa e khichdi.
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Che cos’è
Si tratta della fagiolina mung sbucciata e spezzata, di colore giallo.
Valori (100 g)
105 kcal; 7 g proteine; 7 g fibre; folati 26 % RDA.
Benefici
Facile da digerire, basso indice glicemico.
Svantaggi
Ammollo consigliato per ridurre i fitati.
Usi
Dal, dosa, khichdi, kheer dolce.
Conservazione
Secco 18 mesi; cotto 4 gg in frigo.
- 1. Moong Dal
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