Cavolo napa (cinese): croccante, delicato e versatile
Pochissime calorie, ricco di vitamina C—ottimo crudo, in wok o fermentato come kimchi.
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Cos’è il cavolo napa?
Varietà allungata con foglie tenere e coste succose, dal gusto delicato.
Valori nutrizionali
Per 100 g crudi: **~16 kcal**, ~3 g carboidrati, ~1 g proteine, ~1 g fibre, **vit. C (~25–30 mg)**, vit. K, folati, potassio.
Benefici
- **Immunità** (vit. C)
- **Intestino**: fibre; come **kimchi** fornisce probiotici
- Leggero e ricco d’acqua
- Glucosinolati antiossidanti
Possibili contro
- **Goitrogeni** in grandi quantità a crudo; la cottura riduce.
- **Sodio** elevato in alcuni kimchi.
Come usarlo
**Crudo** in slaw/insalate, **saltato** al wok, in **zuppe** e **hot pot**, **fermentato** (kimchi), **ripieni** (salare e strizzare).
Consiglio
Per slaw croccante, salare 10–15 min, strizzare e condire; scegliere teste sode e pesanti.
- 1. Cavolo Cinese
Napa/Chinese cabbage – blagog okusa, hrskavih listova; idealan za salate, stir-fry i kimchi
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Low-CarbVeganoSenza glutine
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ZincoVeganoSenza glutine
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Low-CarbVeganoDimagrimento
