Zucchero di palma: valori nutrizionali, benefici e usi

Dolcificante naturale ricavato dalla linfa delle palme (cocco, dattero, nipa) con note di caramello; contiene tracce di minerali e spesso un IG inferiore allo zucchero bianco, ma resta pur sempre zucchero.

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Zucchero di palma: valori nutrizionali, benefici e usi

Vegano Senza glutine Biologico

Introduzione

Lo zucchero di palma si ottiene evaporando la linfa di diverse specie di palma. Ha colore ambrato e gusto **caramellato**, molto usato nelle cucine del Sud-Est asiatico.

Valori nutrizionali

Prevalentemente **carboidrati (saccarosio)**; piccole quantità di **potassio**, **magnesio**, **zinco** e **ferro**. Spesso **IG più basso** rispetto allo zucchero raffinato, con **calorie simili**.

Benefici

- **Aroma ricco** che può ridurre le dosi usate - **IG più basso** dello zucchero semolato - Aporta **tracce di minerali** rispetto allo zucchero raffinato - **Senza glutine** e adatto a diete vegane

Possibili svantaggi

- Resta uno **zucchero** calorico; l’eccesso favorisce l’aumento di peso - **Impatto glicemico** presente; moderare in caso di diabete - **Variabilità di origine e qualità**; preferire produzioni sostenibili

Usi culinari

Ottimo in **curry, saltati, marinate, salse e pasticceria**. Spesso sostituisce lo **zucchero di canna 1:1**.

Curiosità

In molte ricette thailandesi, lo zucchero di palma equilibra piccante, salato e acido donando una dolcezza rotonda.

1. Zucchero di Palma
palm sugar

Comments

Povezani postovi

Melone amaro (karela): zucca molto amara ricca di vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Burro di arachidi: proteine vegetali e grassi buoni

VeganoDimagrimentoProteine

Acqua d'acero: linfa leggermente dolce a basso apporto calorico

ZincoVeganoDimagrimento

Fagioli Great Northern: legume bianco delicato ricco di fibre e proteine

VeganoProteineSenza glutine

Piselli: legume verde dolce ricco di proteine vegetali e fibre

ZincoVeganoProteine

Bicarbonato di sodio: lievitante alcalino immediato

Low-CarbVeganoSenza glutine

Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C

ZincoVeganoSenza glutine

Glicerina vegetale: umettante e dolcificante a basso impatto glicemico

Low-CarbVeganoDimagrimento

Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C