Zeste di limone: aroma agrumato a calorie quasi zero con vitamina C
Profuma piatti dolci e salati riducendo sale e zucchero aggiunti.
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Che cos’è
Parte gialla esterna della scorza senza albedo bianca.
Valori (1 cucchiaino)
<2 kcal; ~3 mg vit C.
Benefici
Esalta sapore, antiossidanti, quasi nessuna caloria.
Svantaggi
Lavare bene frutti cerati; evitare parte bianca amara.
Usi
Impasti, marinature, gremolata, risotti.
Tecnica
Microplane; grattugiare prima di spremere.
Conservazione
Frigo 2–3 giorni o congelare dose.
- 1. Scorza di Limone
Comments
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