Farinha de rosca/Panko: crocância & liga
Fresca, seca ou panko: dá crocância, absorve umidade e ajuda a dar liga.
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O que é farinha de rosca?
Migalhas de pão usadas como **empanado**, **cobertura** e **liga**. Tipos: **fresca**, **seca** e **panko** (lamelar, super crocante).
Perfil nutricional
Por 1/4 xícara (~30 g) simples: **~110 kcal**, **~20–22 g carboidratos**, **~3–4 g proteína**, **~1–2 g fibras**. **Sódio** varia (temperadas costumam ser altas).
Benefícios culinários
- **Crocância e dourado**
- **Liga** de hambúrgueres/almôndegas
- **Controle de textura** absorvendo umidade
Pontos de atenção
- **Carboidratos refinados** – prefira integral.
- **Glúten & alergênicos** (trigo; às vezes ovo/leite nas temperadas).
- **Sódio** elevado em algumas marcas.
Como usar
- Empanar: farinha → ovo/alternativa → farinha de rosca.
- Liga: 2–4 colheres de sopa por 450 g de mistura.
- Cobertura: tostar com óleo/manteiga, alho e ervas.
Dica
Faça em casa com pão dormido; seque no forno e guarde bem fechado. **Toaste o panko** para crocância extra.
- 1. Farinha de Rosca
Mrvice hljeba (svježe, suhe ili panko) – daju hrskavost i služe kao vezivo
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