Fava: leguminosa proteica e rica em folato
Base do *ful* e de purês; risco de favismo em pessoas com deficiência de G6PD.
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Visão geral
Sementes grandes e achatadas de *Vicia faba*; verdes ou secas.
Nutrição (100 g cozidas)
110 kcal; 7.6 g proteína; 5.4 g fibra; folato 26 % IDR.
Benefícios
Proteína vegetal, saciedade, fibras.
Cuidados
Favismo (def. G6PD); cozinhar bem.
Preparo
Deixar de molho; cozinhar; retirar pele grossa.
Culinária
Ful, purê de fava, saladas, ensopados.
Armazenamento
Secas 1 ano; cozidas 4 dias na geladeira.
- 1. Favas
Fava beans
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