Clotted Cream: o creme espesso de Devon
Com alto teor de gordura, a clotted cream oferece cálcio e vitamina A, mas requer consumo consciente.
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O que é clotted cream?
Originária de Devon e Cornualha, obtém‑se aquecendo lentamente leite integral até que a nata suba e "coagule", gerando um creme com 55–64 % de gordura, mais denso que chantili e mais suave que manteiga.
Valores nutricionais (por 100 g)
**Calorias:** ≈586 kcal
**Gordura:** 63 g (saturada 40 g)
**Carboidratos:** 2 g
**Proteína:** 2 g
Micronutrientes: vitamina A (~450 µg), vitamina D, cálcio (~55 mg/col.), CLA.
Possíveis benefícios
- **Alta densidade energética** para dietas cetogênicas
- Fonte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K)
- CLA e butirato que apoiam o intestino
- Extra de cálcio.
Desvantagens & cuidados
- **Rica em gordura saturada e colesterol** – modere se tiver LDL alto
- Contém lactose
- Muito calórica – porções pequenas.
Aplicações culinárias
- Cobertura clássica para scones com geleia
- Sobre frutas ou tortas
- Enriquecer purês e molhos
- Base cremosa para sorvetes.
Armazenamento & segurança
Guardar a ≤4 °C; após abrir, consumir em **5–7 dias**.
Congelar até **3 meses**; pode granular após descongelar.
Alternativas mais leves
Crème fraîche (30 % gordura), iogurte grego (10 %) ou creme de coco (vegano).
- 1. Creme de Leite Grosso
Use in moderation due to high fat.
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