Queijo azul: valores nutricionais, benefícios e usos

O queijo azul é um queijo curado com mofo, rico em proteínas, cálcio e gorduras, com sabor intenso e textura cremosa.

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Queijo azul: valores nutricionais, benefícios e usos

Introdução

O queijo azul é feito com leite de vaca, ovelha ou cabra e é caracterizado por veios azuis ou verdes criados pela adição de culturas de *Penicillium*. Tem aroma forte, sabor salgado intenso e textura de macia a semi-dura.

Valores nutricionais

Por 100 g de queijo azul: **353 kcal**, 21 g de proteínas, 28 g de gorduras e 2,3 g de carboidratos. Muito rico em **cálcio**, fósforo, vitamina A, vitamina B12 e riboflavina.

Benefícios

- **Apoia a saúde óssea** graças ao seu alto teor de cálcio - **Fonte de proteínas** para crescimento e reparação dos tecidos - **Potencial probiótico** devido a bactérias e fungos benéficos - **Sabor intenso** que enriquece os pratos

Possíveis desvantagens

- Alto teor de **sódio**, problemático para hipertensos - **Alergias a mofo** em pessoas sensíveis - Contém **gorduras saturadas**, devendo ser consumido com moderação

Usos culinários

O queijo azul é usado em saladas, massas, hambúrgueres, molhos, pizzas ou como parte de uma tábua de queijos. Combina bem com nozes, mel e vinho.

Curiosidade

Os queijos azuis mais famosos incluem Roquefort, Gorgonzola e Stilton, cada um com seu próprio processo de maturação.

1. Queijo Azul
plavi sir

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Por 100 g de queijo azul: **353 kcal**, 21 g de proteínas, 28 g de gorduras e 2,3 g de carboidratos. Muito rico em **cálcio**, fósforo, vitamina A, vitamina B12 e riboflavina.

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