Fruta-pão (breadfruit): amido tropical sem glúten com fibra, potássio e vitamina C
Verde funciona como batata; madura é doce; árvore perene de alta produtividade.
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Visão geral
Artocarpus altilis; verde firme (sal), madura macia doce.
Nutrição (100 g)
≈103 kcal; 27 g carbo; 4–5 g fibra; K ~500 mg; vit C.
Benefícios
Carbo complexo + fibra; potássio; amido resistente após resfriar.
Cuidados
GI alto quente/frito; látex aderente; baixo teor proteico.
Culinária
Assada, cozida, chips, purê coco, farinha, sobremesas maduras.
Técnica
Untar faca; cozinhar bem; resfriar para amido resistente.
Saúde
½–1 xícara com proteína + legumes.
Armazenamento
Matura ambiente; cozida 3–4 dias gelada.
Resumo
✔︎ Amido sustentável ✖︎ GI alto frito.
- 1. Fruta-Pão
Used in dashi and other broths
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Povezani postovi
Fruta-pão: Base sem glúten rica em carboidratos complexos e fibra
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