Fermento biológico seco ativo: células dormentes que liberam CO₂ e sabor
Granulados de *Saccharomyces* que, ao hidratar, fermentam açúcares gerando volume e aroma.
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Visão geral
Células vivas desidratadas reativadas a 38–43 °C.
Nutrição (1 c.chá)
≈10 kcal; ~1 g proteína; traços vit B.
Benefícios
Gás natural, complexidade aromática, melhora textura.
Cuidados
Calor alto mata; excesso fermenta e colapsa.
Ativação
Dissolver em água morna + pitada açúcar 5–10 min.
Técnica
1–2% do peso da farinha; menos para fermentação fria.
Comparação
Instantânea mais fina/potente; fresca = 3× peso.
Problemas
Sem espuma = inativo ou temperatura errada.
Armazenamento
Hermético refrigerado ou congelado após abrir.
Resumo
✔︎ Volume + sabor ✖︎ Sensível ao calor.
- 1. Fermento Seco Ativo
Used for its leavening properties and flavor
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Povezani postovi
Zinco: dose, fontes e absorção
Zinco
Proteína: quanto, quando e de onde
Proteína
Carbos complexos: energia constante e fibra
Carboidratos complexos
Macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras em harmonia
ProteínaGorduras saudáveisCarboidratos complexos
Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C
ZincoLow-CarbVegano
Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis
VeganoEmagrecimentoProteína
Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias
ZincoVeganoEmagrecimento
Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína
VeganoProteínaSem glúten
Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes
ZincoVeganoProteína
Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido
Low-CarbVeganoSem glúten
