Croissant
Pasticceria francese sfogliata e burrosa, perfetta per colazione o spuntino.
L’impasto dei croissant si lamina con il burro per ottenere sottili strati soffici e fragranti.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Lievito Secco Attivo - 10 g
- Acqua - 100 ml
- Latte - 100 ml
- Farina - 500 g
- Burro - 250 g
- Sale - 10 g
- Zucchero - 30 g
- Uova - 1 pc
Istruzioni
Passo 1
Mescola 500 g di farina, 30 g di zucchero, 10 g di sale e 10 g di lievito.
Passo 2
Aggiungi 100 ml di latte tiepido e 100 ml di acqua; impasta 5 min.
Passo 3
Forma una palla e riposa 30 min in frigo.
Passo 4
Stendi a 20Ă—20 cm, metti 250 g di burro freddo al centro e richiudi i lembi.
Passo 5
Stendi a 60Ă—20 cm, piega in terzi, riposa 30 min.
Passo 6
Ripeti 2 volte.
Passo 7
Stendi a 0,5 cm e taglia 12 triangoli.
Passo 8
Arrotola e fai lievitare 1–1½ h.
Passo 9
Cuoci a 200 °C per 15–20 min dopo averli spennellati con uovo.
Note del cuoco
Mantieni sempre freddi impasto e burro; lascia lievitare completamente.