Zuppa del Bey
Zuppa tradizionale bosniaca di pollo, riso e verdure, legata con uovo, panna e limone.
La Zuppa del Bey (Begova ÄŤorba) unisce pollo tenero e riso con carote e aromi, poi si lega con uovo, panna e limone per una consistenza vellutata.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Aglio - 2 cloves
- Petto di Pollo - 300 g
- Succo di Limone - 0.5 piece
- Riso - 150 g
- Prezzemolo - 2 tbsp
- Farina - 1 tbsp
- Burro - 1 tbsp
- Cipolla - 1 piece
- Carote - 150 g
- Brodo di Pollo - 1000 ml
- Uova - 1 piece
- Panna Liquida - 100 ml
Istruzioni
Passo 1
Sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio.
Passo 2
Soffriggi 1 cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio finché sono teneri.
Passo 3
Aggiungi 150 g di carote a dadini; cuoci 2 min.
Passo 4
Unisci 150 g di riso, tosta nel burro.
Passo 5
Versa 1 l di brodo di pollo; porta a leggero bollore.
Passo 6
Aggiungi 300 g di petto di pollo a cubetti; cuoci 15–20 min.
Passo 7
In una ciotola, sbatti 1 tuorlo, 100 ml di panna e succo di ½ limone.
Passo 8
Tempera con un mestolo di zuppa calda, poi incorpora nella pentola.
Passo 9
Riscalda delicatamente, aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato, regola di sale e servi.
Note del cuoco
Tempera lentamente per evitare che l’uovo si rapprenda.