Zuppa di Patate e Porri alla Francese
Zuppa francese cremosa di patate e porri, vellutata e ricca.
Il classico Potage Parmentier fonde porri e cipolla rosolati con patate in un brodo saporito, poi frulla il tutto fino a renderlo liscio e completa con un filo di olio e una spolverata di noce moscata.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 800 ml
- Aglio - 2 cloves
- Patate - 400 g
- Prezzemolo - 1 tbsp
- Porri - 200 g
- Burro - 1 tbsp
- Cipolla - 1 piece
- Pepe - to taste
- Noce Moscata - 0.25 tsp
- Sale Marino - to taste
- Olio d'Oliva - 1 tbsp
Istruzioni
Passo 1
In un tegame, scalda 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.
Passo 2
Aggiungi 1 porro affettato e 1 cipolla tritata; fai soffriggere 5 min.
Passo 3
Unisci 2 spicchi d’aglio tritati; cuoci 1 min.
Passo 4
Aggiungi 400 g di patate a cubetti e 800 ml di brodo vegetale; porta a ebollizione.
Passo 5
Abbassa il fuoco e cuoci 15 min finché le patate non sono tenere.
Passo 6
Togli dal fuoco e frulla la zuppa.
Passo 7
Regola di sale, pepe e noce moscata.
Passo 8
Versa 1 cucchiaio di olio, guarnisci con prezzemolo tritato e servi caldo.
Note del cuoco
Per una consistenza super vellutata, passa la zuppa con un colino a maglia fine.