Melanzane Ripiene Keto con Carne Macinata e Formaggi

Melanzane farcite deliziose con un ripieno saporito di carne macinata, pomodori e spezie, ricoperte di mozzarella e parmigiano, ideali per una cena low-carb.

Taglia a metà due melanzane medie e svuotale parzialmente lasciando la buccia intatta. In una padella, cuoci la carne macinata con cipolla tritata, aglio e pomodori a cubetti fino a doratura. Aggiungi la polpa tritata della melanzana e condisci con sale, pepe e origano. Riempi le melanzane con il composto, cospargi di mozzarella e parmigiano grattugiato e cuoci in forno a 180°C per 30-35 minuti fino a che le melanzane siano tenere e il formaggio fuso. Guarnisci con basilico fresco.