Bissara Marocchina (Zuppa di Fav )
Zuppa vellutata di fave con aglio, cumino e paprika.
La bissara è una zuppa tradizionale marocchina in cui fave secche vengono fatte sobbollire fino a diventare tenere, poi frullate con spezie e olio d’oliva per un brodo liscio e nutriente.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 1 l
- Aglio - 3 cloves
- Sale Rosa dell'Himalaya - 1 tsp
- Fave - 300 g
- Prezzemolo - 2 tbsp
- Coriandolo - 2 tbsp
- Pepe - 0.5 tsp
- Cumino - 1 tsp
- Lime - 1 piece
- Peperoncino in Polvere - 0.5 tsp
- Paprika - 1 tsp
- Olio d'Oliva - 2 tbsp
Istruzioni
Passo 1
Metti in ammollo le fave tutta la notte e scola.
Passo 2
Scalda olio d’oliva in una pentola a fuoco medio.
Passo 3
Soffriggi l’aglio fino a che sia fragrante.
Passo 4
Aggiungi le fave e il brodo vegetale; porta a ebollizione.
Passo 5
Abbassa il fuoco e fai sobbollire 45Â minuti.
Passo 6
Frulla fino a ottenere una consistenza setosa.
Passo 7
Unisci cumino, paprika, peperoncino in polvere, sale e pepe.
Passo 8
Guarnisci con prezzemolo, coriandolo, un filo d’olio e spicchi di limone.
Passo 9
Servi caldo.
Note del cuoco
Per un tocco affumicato, usa paprika affumicata.