Zuppa Thai di Cocco e Funghi

Zuppa vegan profumata in stile thailandese con latte di cocco, funghi ed erbe aromatiche.

Si inizia facendo sobbollire citronella, zenzero e aglio in brodo, poi si uniscono funghi e latte di cocco. Si completa con succo di lime e coriandolo.

• Aggiornato 4/25/2025

F T P

Tempo di preparazione

10 min

Tempo di cottura

15 min

Tempo totale

25 min

Porzioni

Ingredienti

Brodo Vegetale - 500 ml
Aglio - 2 cloves
Zenzero - 20 g
Funghi - 200 g
Coriandolo - 2 tbsp
Sale - 1 to taste
Lime - 1 piece
Pasta di Peperoncino - 1 tbsp
Foglie di Lime Kaffir - 4 leaves
Citronella - 2 stalks
Latte di Cocco - 400 ml

Istruzioni

Passo 1
Schiaccia 2 steli di citronella e affetta 20 g di zenzero.
Passo 2
Porta a ebollizione citronella, zenzero, 2 spicchi d’aglio e 500 ml di brodo.
Passo 3
Aggiungi 200 g di funghi e 4 foglie di lime kaffir; cuoci 5 min.
Passo 4
Mescola 400 ml di latte di cocco e 1 cucchiaio di chili paste; riscalda.
Passo 5
Sala e pepa.
Passo 6
Elimina citronella e foglie di lime.
Passo 7
Unisci il succo di 1 lime.
Passo 8
Servi con 2 cucchiai di coriandolo tritato.

Nutrition Facts (per serving)

180

Calories

12g

Fat

10g

Carbs

Protein