Farina di cocco: alternativa senza glutine ricca di fibre e molto assorbente
Derivata dalla polpa di cocco defattata; necessita più liquidi e uova.
Che cos’è
Polpa di cocco pressata, essiccata e macinata fine.
Valori (2 cucchiai)
≈60 kcal; 5–6 g fibre; 2–3 g proteine.
Benefici
Molte fibre, pochi carbo netti, dolcezza delicata.
Svantaggi
Altissima assorbenza → rischio secco; può gonfiare.
Usi
Pancake, muffin, dolci low-carb, frullati.
Sostituzione
1 tazza frumento ≈ 1/4–1/3 tazza cocco + più uova/liquidi.
Tecnica
Lasciar idratare 5–10 min; mescolare delicatamente.
Conservazione
A secco ermetico; frigo per lunga durata.
Sintesi
✔︎ Fibre ✖︎ Alta assorbenza.
- 1. Farina di Cocco
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