Primavera nel piatto: asparagi, spinaci e fragole al loro meglio
I prodotti primaverili locali offrono gusto, vitamina C e minore CO₂.
Hook
**Un mazzo di asparagi freschi contiene più folati di due uova sode!**
TL;DR
- Più vitamine grazie alla freschezza
- Prezzo più basso in stagione
- Ricetta facile in 10 min
Cos’è il consumo stagionale?
Scegliere cibi raccolti **nella loro stagione naturale** e, se possibile, coltivati localmente. In primavera: asparagi, baby spinaci, ravanelli e prime fragole.
Valori nutrizionali (per 100 g)
| Cibo | kcal | Fibre | Vitamina C | Folati |
|------|------|-------|------------|--------|
| Asparagi | 20 | 2 g | 6 mg | 52 µg |
| Spinaci | 23 | 2,2 g | 28 mg | 194 µg |
| Fragole | 32 | 2 g | **59 mg** | 24 µg |
Benefici per la salute
1. **Più antiossidanti** – fino al 45 % di vitamina C perso dopo 2 settimane di stoccaggio.
2. **Risparmio economico** – prezzi medi -25 % in stagione.
3. **Meno impatto ambientale** – -70 % CO₂ da trasporto.
Rischi potenziali
- **Residui di pesticidi**: preferire il bio o lavare bene.
- **Sindrome polline‑alimento**: possibili reazioni alle fragole crude negli allergici alla betulla.
Come consumarli
**Saltato di 10 min**: asparagi e spinaci in olio EVO, scorza di limone.
**Idea colazione**: parfait yogurt greco‑fragole‑avena.
Obiettivo: 5 porzioni stagionali al giorno (~400 g).
Mito vs realtà
| Mito | Realtà |
|------|--------|
| "Il surgelato fa male" | Il congelamento rapido mantiene i nutrienti. |
| "Il cibo stagionale costa di più" | Spesso **meno** per l’abbondanza. |
| "Le verdure primaverili non hanno proteine" | 100 g di spinaci = 2,9 g proteine. |
Bonus interattivo
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Conclusione
Mangiare di stagione massimizza gusto, salute e sostenibilità. Restate con noi per i prodotti estivi!
Riferimenti
1. EFSA, 2024.
2. Eur. J. Nutr. 63(2):345‑358, 2023.
- 1. Asparagi
šparoge (proljetni vrhunac)
- 2. Fragole
jagode prvog branja
- 3. Spinaci
mladi špinat