Sciroppo d’agave: dolcificante liquido dal basso IG ma ricco di fruttosio
Più dolce del saccarosio e facilmente solubile; comunque zucchero aggiunto.
Che cos’è
Sciroppo da linfa di agave con idrolisi enzimatica e concentrazione.
Valori (1 cucchiaio)
≈60 kcal; 16 g zuccheri (principalmente fruttosio).
Indice glicemico
IG basso; eccesso di fruttosio può aumentare trigliceridi.
Benefici
Maggiore dolcezza, gusto neutro, ideale a freddo.
Svantaggi
Molto fruttosio, poche vitamine/minerali.
Usi
1 tazza zucchero = 2/3–3/4 tazza agave; ridurre altri liquidi.
Consigli
Usare meno; bilanciare con acidità e sale.
Salute
Contare come zucchero aggiunto; moderare.
Sostenibilità
Pianta pluriennale lenta; preferire fonti sostenibili.
Conservazione
Chiuso, al buio; lunga durata.
Sintesi
✔︎ IG basso ✖︎ Elevato fruttosio.
- 1. Nettare d'Agave
Incidental ingredient mentioned in text