Tacchino: pollame magro ad alto contenuto proteico

Gusto delicato e grande versatilità—ricco di vitamine del gruppo B e selenio.

Cos’è il tacchino?

**Pollame magro** con carne bianca (petto) e scura (coscia/fuso).

≈135 kcal; ≈29 g proteine; ≈1–2 g grassi; 0 g carbo; niacina, B6, selenio.

Molte **proteine** con poche calorie; vitamine B; selenio.

Affettati spesso **ricchi di sale**; cuocere a **74 °C**; non seccare la carne (brining utile).

Arrosto intero; scaloppine alla griglia; macinato per burger/polpette; brodo con le ossa.

Proteina magra e pratica per molte ricette.

1. Tacchino
turkey – nemasno meso živine; bijelo (prsa) i tamno (batak/karabatak); koristi se pečeno, grilovano, mljeveno ili za temeljac