Jícama: valori nutrizionali, benefici e usi
Radice croccante e succosa dal gusto delicatamente dolce; ricca di fibre (inulina), vitamina C e povera di carboidrati.
Introduzione
La jícama (fagiolo igname messicano) è un tubero originario del Messico. **Croccante** e leggermente dolce, si consuma cruda o appena cotta.
Valori nutrizionali
Ricca di **fibre (inulina, prebiotico)** e **vitamina C**, contiene **potassio**; **ipocalorica**, **senza glutine** e **a basso tenore di carboidrati netti**.
Benefici
- **Sostiene l’intestino** grazie all’inulina prebiotica
- **Basso impatto glicemico**, adatta a diete low-carb/keto
- **Vitamina C** per immunità e difesa antiossidante
- **Idratante e saziante** per acqua + fibre
Possibili svantaggi
- **Porzioni abbondanti** possono causare gonfiore/gas (inulina)
- Rare **reazioni allergiche**
- **Foglie/semi non commestibili** — si consuma la radice
Usi culinari
Ottima **cruda** con lime e peperoncino, in insalate e salse; oppure **saltata/arrostita** come alternativa alle patate in tacos e contorni.
Curiosità
In Messico è uno snack da strada: bastoncini di jícama con **lime, peperoncino e sale**.
- 1. Jicama
jicama (Mexican yam bean)