Za’atar: mix di spezie mediorientale
Timo, sommacco, sesamo e sale—perfetto con olio d’oliva, per pani, insalate e verdure al forno.
Cos’è lo za’atar?
È un **mix tradizionale** a base di **timo (o origano/maggiorana)**, **sommacco**, **semi di sesamo** tostati e sale; esistono varianti regionali.
Valori nutrizionali (1 cucchiaio)
**~35 kcal** per ~8 g, soprattutto dai semi di sesamo (grassi buoni, un po’ di proteine e fibre). Fonte di **antiossidanti** e **calcio**.
Benefici
- **Polifenoli** antiossidanti (sommacco, timo).
- **Minerali** (calcio, magnesio, zinco) dal sesamo.
- Gusto **erbaceo-acidulo** che illumina i piatti.
Possibili contro
- **Sale** talvolta elevato.
- **Allergia al sesamo**.
- Preferire miscele **fresche e profumate**.
Come usarlo
- Mescolare con **olio d’oliva** per intingere il pane o spennellare focacce.
- Spolverare su **verdure al forno, pesce, pollo**.
- Aggiungere a **hummus, labneh, insalate**.
- Usare come **rub secco** o finitura per uova e zuppe.
Consiglio
**Tostare leggermente** prima dell’uso. Conservare **al buio** in barattolo ermetico.
- 1. Za'atar
Za’atar – bliskoistočna mješavina začina: najčešće sušeni timijan (ili origano/kejk), sumak, prženi susam i so; koristi se kao posip, u marinadama i s maslinovim uljem za umakanje hljeba