Cavolfiore: low-carb, ricco di fibre e super versatile
Vitamine C/K, folati, fibre, colina e sulforafano in un’unica crucifera.
Cos’è il cavolfiore?
Varietà crucifera dal sapore delicato e dalle cimette compatte; ottimo in molte preparazioni.
Profilo nutrizionale
- **Vitamine C e K**, **folati**
- **Fibre**, **colina**
- **Glucosinolati → sulforafano**
- Basso in calorie e carboidrati
Benefici
- Supporto cardiovascolare
- Immunità e pelle (vit. C)
- Gestione del peso
- Protezione cellulare
Rischi
- **FODMAP**: può dare gonfiore nei sensibili
- **Goitrogeni**: grandi quantità crude possono influire sulla tiroide; la cottura aiuta
Come usarlo
**Arrostire**, **cuocere a vapore**, in **riso di cavolfiore**, **purè**, **zuppe**, **curry**, **sottaceti**, **steak** o **base pizza**.
Conclusione
Un ortaggio nutriente e camaleontico; cotture delicate e porzioni moderate sono l’ideale.
- 1. Cavolfiore
svježi bijeli karfiol (glavica) ili obojene sorte; koristi se sirov, kuhan, pečen ili kao ‘cauli rice’