Cavolo rapa (kohlrabi): croccante e delicatamente dolce
Bulbo succoso e foglie tenere ricchi di vitamina C e fibre—buono crudo, al forno o saltato.
Cos’è il cavolo rapa?
Un **fusto ingrossato** della famiglia dei cavoli; sapore tra gambo di broccolo e ravanello: **croccante e succoso**.
Valori nutrizionali
Per 100 g crudi: **~27–36 kcal**, **~6–8 g carboidrati**, **~3–4 g fibre**, **vitamina C (~60 mg)**, **potassio (~350 mg)**.
Benefici
- **Immunità** (vit. C)
- **Intestino & sazietà** (fibre)
- **Pressione**: supporto dal potassio
- **Glucosinolati** antiossidanti
Possibili contro
- **Goitrogeni** se crudo in grandi quantità
- Possibile **meteorismo**
- **Buccia coriacea**: pelare generosamente
Come usarlo
**Crudo** a julienne per insalate/slaw, **arrosto/saltato**, **purea/zuppe**; saltare le foglie come il cavolo riccio.
Consiglio
Scegli bulbi **piccoli-medi**; sala i fiammiferi 10–15 min e strizza prima del condimento.
- 1. Cavolo Rapa
Kohlrabi / korabica – hrskavo, blago slatko korjenasto-stabljičasto povrće; jestivi i mladi listovi