Carta di riso: sottile e senza glutine
La carta di riso è un involucro delicato e trasparente a base di farina di riso, spesso utilizzato per involtini primavera freschi o fritti.
Introduzione
La carta di riso è un sottile foglio commestibile composto principalmente da farina di riso e acqua. È naturalmente priva di glutine ed è un alimento base in molte cucine del sud-est asiatico.
Valori nutrizionali (per foglio, ~22g)
| Nutriente | Quantità |
|-----------|----------|
| Energia | 80 kcal |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 18 g |
| Fibre | 0,5 g |
Benefici
- Naturalmente **senza glutine**
- Povera di grassi
- Versatile per piatti freschi o fritti
Possibili svantaggi
- Basso contenuto di proteine e fibre
- Può diventare appiccicosa e rompersi facilmente quando bagnata
Usi culinari
La carta di riso è utilizzata soprattutto per involtini primavera vietnamiti freschi (*gỏi cuốn*) o fritti (*chả giò*).
Curiosità
La carta di riso veniva tradizionalmente essiccata su stuoie di bambù intrecciate, lasciando un motivo distintivo.
- 1. Carta di Riso
tanki listovi napravljeni od rižinog brašna, često bez glutena