Masa harina: farina di mais nixtamalizzata ricca di calcio
30 g = 110 kcal, 90 mg Ca.
Cos’è
Mais in calce → essiccato → macinato.
Nixtamalizzazione
Aumenta calcio, libera niacina.
Valori (100 g)
|Kcal|Prot.|Fibre|Ca|
|---|---|---|---|
|365|7,2|7|300 mg|
Benefici
Senza glutine.
Contro
Povera di proteine.
Impasto base
2 parti farina : 1,5 acqua.
Usi
Tortillas, polentine dolci.
Abbinamenti
Fagioli, formaggio, peperoncino.
Conservazione
Chiusa, 12 mesi.
- 1. Farina di Mais Nixtamalizzato