Chili powder: miscela speziata poliedrica
Peperoncini macinati con cumino, paprika e origano: dona piccantezza, colore e profumo.
Cos’è il chili powder?
È una **miscela di spezie** (non solo cayenna). Di solito contiene **peperoncini**, **cumino**, **paprika**, **aglio**, **origano**; talvolta sale.
Per 1 cucchiaino (~2,7 g)
**~8 kcal**, pochi carboidrati; apporta **carotenoidi** e **capsaicina**. Sodio variabile.
Benefici
- **Antiossidanti**.
- **Capsaicina**: lieve effetto termogenico.
- Insaporisce e permette **meno sale**.
Possibili contro
- **Bruciore/reflusso** nei sensibili.
- Alcune miscele contengono **sale/zucchero**.
- **Piccantezza** variabile.
Come usarlo
- **Scaldare in olio** per sprigionare l’aroma.
- **Rub** e **marinature**.
- In **legumi, verdure al forno, zuppe**.
- Con un tocco di **cacao** per salse più ricche.
Consiglio
Scegli miscele **senza sale**. Conserva al buio in barattolo ermetico; sostituisci quando perde profumo.
- 1. Peperoncino in Polvere
Chili powder – obično mješavina mljevenih čili paprika s **kuminom**, **paprikom**, **bijelim lukom**, **origanom** i ponekad solju; ne miješati s čistom kajenskom paprikom. Intenzitet ljutine varira; koristi se za čilije, takose, marinade i suhe rubove.