Anatra: carne saporita con proteine complete, ferro eme e vitamine del gruppo B

Più scura e ricca di grasso del pollo; il gusto deciso aiuta a ridurre la porzione.

Che cos’è

Carne scura di anatra (petto, cosce, grasso, carcassa).

~20 g proteine; ferro ~2 mg/100 g; grasso ↑ con pelle.

Proteine, ferro eme, B12, grasso aromatico riutilizzabile.

Più calorie e saturi; temi etici foie gras.

Petto scottato, confit, arrosto, grasso per verdure.

Incidere pelle, sciogliere lentamente, asciugare prima di rosolare.

Crudo 1–2 gg; cotto 3–4; grasso mesi.

✔︎ Nutriente ✖︎ Grasso elevato.