Sambal Oelek: pasta di peperoncino indonesiana
Pasta semplice di peperoncino, aceto e sale—ottima come condimento o ingrediente.
Cos’è il sambal oelek?
È una **pasta cruda di peperoncino** tipica indonesiana: peperoncini rossi, **aceto** e **sale**. Piccante e leggermente acida.
Valori nutrizionali
Per 1 cucchiaino (~5 g): **~5 kcal**, quasi zero grassi, un po’ di vit. C e capsaicina.
Benefici
- **Capsaicina** termogenica.
- Aggiunge piccantezza senza calorie.
- **Senza glutine e vegana**.
Possibili contro
- Troppo piccante per stomaci sensibili.
- Può macchiare pelle.
- Alcune versioni hanno conservanti.
Come usarlo
- Nei **noodles, riso, zuppe**.
- Come base per **marinate**.
- Condimento da tavola.
- Mescolare con soia e lime per salsa.
Consiglio
Conservare in frigo. Una spruzzata di lime lo ravviva.
- 1. Sambal Oelek
Sambal Oelek – indonežanska čili pasta od svježih mljevenih čilija, sirćeta i soli; jednostavna i svestrana, dodaje ljutinu i svježinu jelima