Patate viola: tuberi ricchi di antiossidanti, fibre e potassio
Il colore viola è dovuto agli antociani; utili per cuore, vasi e sazietà.
Cosa sono le patate viola?
Varietà **pigmentate** (es. Vitelotte) con **antociani**; gusto leggermente terroso e consistenza cremosa.
Valori nutrizionali (100 g cotti)
- **Calorie:** ~87 kcal
- **Carboidrati:** ~20 g
- **Fibre:** ~2,2 g
- **Vitamina C:** ~12 mg
- **Potassio:** ~380 mg
Benefici
- **Antiossidanti** a supporto della protezione cellulare.
- **Potassio** per la pressione arteriosa.
- **Fibre** per digestione e sazietà.
- **Indice glicemico potenzialmente più basso** di alcune bianche.
Svantaggi
- **Frittura** → più **acrilammide** e calorie.
- Evitare tuberi **verdi/germogliati** (solanina).
Usi
- **Arrosto, al vapore o bollite**.
- Perfette per **purè, insalate, gnocchi**.
- Un tocco di **acidità** mantiene il colore.
Riassunto
Le patate viola uniscono gusto e colore con nutrienti preziosi.
- 1. Patate Viola
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.