Dolcificante alla monk fruit: naturale e senza calorie
Dal Luo Han Guo; i **mogrosidi** donano grande dolcezza con impatto glicemico quasi nullo.
Cos’è?
Deriva da *Siraitia grosvenorii*. È **150–250×** più dolce dello zucchero.
Profilo nutrizionale
- **Calorie/carboidrati:** praticamente zero (estratto puro)
- **IG ≈ 0**; le miscele possono variare
- Spesso miscelato con **eritritolo**, **allulosio** o **destrosio**
Benefici
- Adatto a diete **low-carb** e controllo glicemico
- Riduce l’apporto calorico
- Non cariogeno
- **Termostabile**
Rischi
- I **polioli** possono dare fastidi intestinali
- Possibile **retrogusto**
- Altamente concentrato: dosare con precisione
Come usarlo
Partire da **¼–⅓** della dolcezza dello zucchero. In pasticceria aggiungere **agenti di massa** (eritritolo/allulosio, purea di mela).
Conclusione
Un dolcificante naturale, a calorie quasi zero e IG basso—efficace se ben dosato.
- 1. Dolcificante al Frutto del Monaco
prirodni niskokalorični zaslađivač iz ploda Luo Han Guo; aktivni spojevi mogrozidi