Carthame : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

Le carthame est une plante dont les graines servent à produire une huile riche en acides gras insaturés, et dont les fleurs sont utilisées comme colorant naturel et en médecine traditionnelle.

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Carthame : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

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Introduction

Le carthame (*Carthamus tinctorius*) est une plante annuelle aux fleurs orange ou rouges vives. Traditionnellement cultivée pour ses graines qui donnent une huile, ainsi que pour ses fleurs utilisées comme colorant naturel et en médecine populaire.

Valeurs nutritionnelles

L'huile de carthame est riche en **acides gras insaturés** (notamment en acide linoléique), en vitamine E et en phytostérols. Les graines sont une bonne source de graisses saines et de protéines.

Bienfaits

- **Soutient la santé cardiaque** grâce aux graisses insaturées - **Aide à réguler le cholestérol** - **Contribue à la santé de la peau** grâce à la vitamine E - Les fleurs ont des **propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires**

Inconvénients potentiels

- Une consommation excessive d'huile peut causer des **troubles digestifs** - Peut avoir un **effet anticoagulant**, prudence avec les traitements fluidifiants - Réactions allergiques possibles chez les personnes sensibles

Utilisations culinaires

L'huile de carthame est utilisée pour la cuisson et les salades en raison de sa saveur douce et de son point de fumée élevé. Les fleurs servent à colorer les aliments et à préparer des tisanes.

Le saviez-vous ?

Avant l'essor du safran commercial, les fleurs de carthame étaient souvent utilisées comme alternative moins coûteuse pour colorer les aliments.

1. Carthame
šafranika

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