Graines de sarrasin: pseudo-céréale sans gluten riche en rutine, fibres & magnésium
Énergie complexe, ~13 g de protéines et flavonoïdes antioxydants.
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Présentation
Graines décortiquées de sarrasin (non blé), parfois grillées (kasha).
Valeurs (100 g)
343 kcal ; 13 g prot ; 10 g fibres ; Mg élevé.
Atouts
Fibres, rutine, quercétine, minéraux.
Limites
Allergie rare; saveur grillée forte.
Usages
Kasha, porridge, salades, galettes, soba.
Préparation
Rincer; 2:1 eau; 12–15 min + repos.
Conservation
Sec 12 mois; cuit 4–5 j froid.
À retenir
✔︎ Densité nutritive ✖︎ Allergie possible.
- 1. Gruau de Sarrasin
Used for its nutty flavor and nutritional benefits
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