Pectine : épaississant naturel issu des fruits

La pectine est une fibre soluble naturelle provenant des fruits, notamment des écorces d’agrumes et des pommes, utilisée comme gélifiant dans les confitures.

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Pectine : épaississant naturel issu des fruits

Vitamine C Vegan Perte de poids Immunité

Introduction

La pectine est un glucide naturel présent dans les parois cellulaires des fruits et légumes. Elle est particulièrement abondante dans les écorces d’agrumes et les pommes, et est extraite pour être utilisée comme épaississant et agent gélifiant dans les confitures, gelées et marmelades.

Valeur nutritionnelle (pour 5g)

| Nutriment | Quantité | |-----------|----------| | Calories | 8 kcal | | Fibres | 4 g | | Glucides | 4 g | | Lipides | 0 g | | Protéines | 0 g |

Bienfaits

- **Facilite la digestion** grâce aux fibres solubles - **Aide à réguler le cholestérol** - **Contribue au contrôle de la glycémie**

Inconvénients possibles

- Une consommation excessive peut causer des ballonnements - Les produits à base de pectine commerciale peuvent contenir du sucre ajouté

Utilisations culinaires

Indispensable dans la confection de confitures et gelées, la pectine leur donne une texture gélifiée. Elle est aussi utilisée en confiserie, dans les produits laitiers et certaines pâtisseries.

Le saviez-vous ?

La pectine d’agrumes est souvent jugée supérieure à la pectine de pomme pour ses fortes propriétés gélifiantes.

1. Pectine
prirodni zgušnjivač dobiven iz voća, posebno citrusa i jabuka

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