Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C
Dur et âpre cru; devient rose et floral à la cuisson.
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Présentation
Parent de la pomme/poire, surtout consommé cuit.
Valeurs (100 g)
57 kcal ; 1,9 g fibres ; 15 mg vit. C.
Atouts
Pectine gélifiante, antioxydants.
Limites
Cru peu agréable; sucre souvent ajouté.
Usages
Gelée, pâte de coing, ragoûts.
Conservation
Entier 4 sem; cuit 1 sem.
- 1. Coing
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