Fromage bleu : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

Le fromage bleu est un fromage à pâte persillée riche en protéines, calcium et graisses, au goût intense et à la texture crémeuse.

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Fromage bleu : valeurs nutritionnelles, bienfaits et utilisations

Glucides complexes

Introduction

Le fromage bleu est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre et se caractérise par des veines bleues ou vertes dues à l’ajout de cultures de *Penicillium*. Il a une forte odeur, un goût salé prononcé et une texture allant de molle à semi-ferme.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g de fromage bleu : **353 kcal**, 21 g de protéines, 28 g de graisses et 2,3 g de glucides. Riche en **calcium**, phosphore, vitamine A, vitamine B12 et riboflavine.

Bienfaits

- **Soutient la santé osseuse** grâce à sa teneur élevée en calcium - **Source de protéines** pour la croissance et la réparation des tissus - **Potentiel probiotique** grâce aux bactéries et moisissures bénéfiques - **Saveur intense** qui rehausse les plats

Inconvénients possibles

- Teneur élevée en **sodium**, problématique pour l’hypertension - **Allergies aux moisissures** chez les personnes sensibles - Contient des **graisses saturées**, à consommer avec modération

Usages culinaires

Le fromage bleu est utilisé dans les salades, les pâtes, les burgers, les sauces, sur les pizzas ou dans les plateaux de fromages. Il se marie bien avec les noix, le miel et le vin.

Le saviez-vous ?

Les fromages bleus célèbres incluent le Roquefort, le Gorgonzola et le Stilton, chacun ayant un processus d’affinage unique.

1. Fromage Bleu
plavi sir

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Pour 100 g de fromage bleu : **353 kcal**, 21 g de protéines, 28 g de graisses et 2,3 g de glucides. Riche en **calcium**, phosphore, vitamine A, vitamine B12 et riboflavine.

Bienfaits

Inconvénients possibles

- Teneur élevée en **sodium**, problématique pour l’hypertension - **Allergies aux moisissures** chez les personnes sensibles - Contient des **graisses saturées**, à consommer avec modération

Usages culinaires

Le fromage bleu est utilisé dans les salades, les pâtes, les burgers, les sauces, sur les pizzas ou dans les plateaux de fromages. Il se marie bien avec les noix, le miel et le vin.