Wasabi : piquant vert japonais
Pâte verte à base de rhizome râpé, piquante mais fugace.
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Qu’est-ce que le wasabi ?
Le vrai wasabi vient de la racine de *Wasabia japonica*, râpée fraîche.
Profil nutritionnel
≈15 kcal/5 g, un peu de vitamine C, isothiocyanates.
Bienfaits
- Antimicrobien
- Antioxydant
- Peu calorique
Points de vigilance
- Souvent remplacé par raifort coloré
- Produit frais coûteux
Utilisation
Avec sushi, sashimi, sauces.
- 1. Wasabi
Japanski zeleni korijen jakog mirisa i ljutine, koristi se kao pasta uz sushi i sashimi
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