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    Abricots
    Abricots Secs
    Agar-Agar
    Agar-Agar
    Agneau
    Ail
    Ail des Bois
    Ail Éléphant
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    Algues
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    Amarante
    Amarante
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    Anchois
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    Champignons Enoki
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    Champignons Portobello
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    Champignons Shiitake
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    Jacquier
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    Jeunes Pousses
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    Kaki
    Kakis
    Kamut
    Kamut
    Kaniwa
    Karela (Melon Amer)
    Kéfir
    Kelp
    Ketchup
    Kimchi
    Kiwi
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    Kombu (Algue)
    Kombucha
    Kumquats
    Kumquats
    Kumquats
    Lait
    Lait Concentré Sucré
    Lait d'Amande
    Lait d'Avoine
    Lait de Chèvre
    Lait de Coco
    Lait de Riz
    Lait de Soja
    Lait Évaporé
    Lait Ribot
    Laitue
    Lapin
    Lavande
    Lentilles
    Levain
    Levure
    Levure Chimique
    Levure Instantanée
    Levure Nutritionnelle
    Levure Sèche Active
    Lieu Jaune
    Litchi
    Litchi
    Livèche
    Macis
    Maïs Concassé
    Maïs Concassé
    Maïs Miniature
    Mangoustan
    Mangoustan
    Mangue
    Manioc
    Maquereau
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    Mascarpone
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    Menthe Poivrée
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    Millet
    Moong Dal
    Morilles
    Morilles
    Moules
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    Mûres Blanches
    Mûres des Marais
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    Natto
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    Nectar d'Agave
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    Noix
    Noix de Cajou
    Noix de Coco Sèche
    Noix de Ginkgo
    Noix de Macadamia
    Noix de Muscade
    Noix du Brésil
    Nopales (Raquettes de Cactus)
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    Nouilles aux Œufs
    Nouilles de Kelp
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    Nouilles Shirataki
    Nouilles Soba
    Nouilles Somen
    Nouilles Transparentes
    Nouilles Udon
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    Oseille
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    Pâtes Fettuccine
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    Petit Épeautre
    Petits Pois
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    Piments Ancho
    Piments Banane
    Piments Chipotle
    Piments Guajillo
    Piments Habanero
    Piments Jalapeño
    Piments Pasilla
    Piments Poblano
    Piments Scotch Bonnet
    Piments Serrano
    Pistaches
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    Poireaux
    Poires
    Pois Cassés
    Pois Chiches
    Pois Croquants
    Pois d'Angole
    Pois Mange-Tout
    Poisson-Chat
    Poitrine de Poulet
    Poivre
    Poivre de Sichuan
    Poivre Vert
    Poivron Rouge
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    Pomme Cannelle
    Pomme-Cannelle
    Pomme-Cannelle
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    Poudre de Maca
    Poudre de Maca
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    Poudre de Matcha
    Poudre de Mesquite
    Poulpe
    Pousses de Bambou
    Propolis
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    Prunes
    Prunes Umeboshi
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    Racine de Konjac
    Racine de Lotus
    Racine de Persil
    Racine de Taro
    Radis
    Radis Daikon
    Radis Daikon
    Radis Noir
    Radis Pastèque
    Raifort
    Raisins
    Raisins Secs
    Ramboutan
    Ramboutan
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    Riz Basmati
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    Riz Gluant Noir
    Riz Jasmin
    Riz Noir
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    Sirop d'Érable
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    Sirop de Maïs
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    Sorgho
    Sorgho
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    Spiruline
    Stévia
    Sucre
    Sucre Brun
    Sucre de Datte
    Sucre de Noix de Coco
    Sucre de Palme
    Sucre demerara
    Sucre Glace
    Sucre Muscovado
    Sucre Turbinado
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    Tahini
    Tahini
    Tamari
    Tamarin
    Teff
    Teff
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Lentilles : protéine végétale riche en fibres

Légumineuses à cuisson rapide, riches en protéines, fibres, fer et folates.

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Lentilles : protéine végétale riche en fibres
VeganImmunitéSans glutenFibres

Qu’est-ce que les lentilles ?

Légumineuses **comestibles** qui cuisent vite, sans trempage. Types : **brunes/vertes** (tiennent), **corail/jaunes** (fondent), **beluga** noires et **vertes du Puy** (fermes, poivrées).

Pour 100 g cuits

**~116 kcal**, **~9 g protéines**, **~20 g glucides**, **~8 g fibres**, **fer**, **folates**, **potassium**, **magnésium**. **Sans gluten** naturellement.

Atouts

- **Protéines + fibres** = satiété. - **Cœur** : potassium/magnésium & fibres solubles. - **Fer & folates** pour l’hématopoïèse. - **IG bas**.

Points de vigilance

- **Gaz** : rincer, trempage bref optionnel et **cuisson complète**. - **Antinutriments** réduits par trempage/germination/cuisson. - **Conserves** : rincer pour réduire le sel.

Usages & temps de cuisson

- **Brunes/vertes** : salades, ragoûts—**20–30 min**. - **Corail/jaunes** : dals, soupes—**10–15 min**. - **Beluga/Puy** : salades tièdes—**20–25 min**. - Finir avec **jus de citron/vinaigre** pour relever.

Astuce

Rinçage soigné; **3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles**. Saler **à mi-cuisson**.
  • 1. Lentilles

    Lentils (leća) – suhe mahunarke u više vrsta: smeđa/zelena (drže oblik), crvena/žuta (se raspadnu – za supe/dal), crna beluga i zelena Puy (čvrste, orašaste); brzo se kuhaju bez namakanja

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