Cogumelos enoki: delicados, de baixa caloria e ricos em fibras
Os enoki são cogumelos finos e crocantes, com poucas calorias e boa fonte de fibras, vitaminas do complexo B e beta-glucanos.
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O que são cogumelos enoki?
Enoki (*Flammulina velutipes*) são **cogumelos brancos, longos e finos**, de sabor suave, populares na culinária asiática.
Valor nutricional (por 100 g, cru)
- **Calorias:** ~37 kcal
- **Carboidratos:** ~7,8 g
- **Proteínas:** ~2,7 g
- **Fibras:** ~2,5 g
- **Gorduras:** ~0,3 g
- **Vitaminas B:** B3, B5
- **Minerais:** potássio, fósforo, cobre
- **Beta-glucanos** e antioxidantes
Benefícios
- **Apoio imunológico** (beta-glucanos).
- **Saúde intestinal** pelas fibras.
- **Baixa caloria** com textura crocante.
Cuidados
- **Cozinhar sempre** os enoki; crus podem conter micróbios.
- Enlatados podem ter **muito sódio**.
- **Purinas**: modere se tiver **gota**.
Como usar
- Em **ramen, miso, hot pot, refogados**.
- **Branquear ou saltear** por 1–2 minutos.
- Temperar com **shoyu, óleo de gergelim, alho**.
Resumo
Cogumelos rápidos e versáteis que acrescentam crocância e bons nutrientes.
- 1. Cogumelos Enoki
nježne bijele gljive s dugim tankim stapkama; niskokalorične, izvor vlakana, B vitamina i beta-glukana
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