Polvilho de araruta (arrowroot): espessante claro e sem glúten

Amido vegetal neutro que espessa em baixa temperatura, permanece brilhante e suporta acidez e congelar–descongelar.

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Polvilho de araruta (arrowroot): espessante claro e sem glúten

O que é araruta?

**Amido fino** extraído do rizoma de *Maranta arundinacea*. Naturalmente **sem glúten**; dá acabamento **claro e brilhante**.

Por 1 c.s. (~8 g)

**~30–35 kcal**, **~7–8 g carboidratos**, quase nada de gordura/proteína.

Vantagens

- **Transparência e brilho**. - Estável em **meios ácidos** e ao **congela–descongela**. - **Ativa a ~65–75°C**. - Sabor **neutro**.

Atenção

- Com **laticínios** pode ficar **borrachudo**. - **Calor alto prolongado** quebra o gel. - Baixo valor nutricional.

Usos

- Faça um **slurry**: 1–2 c. chá em água fria; adicione à mistura quente. - **Dose**: **1 c. chá por 240 ml** (leve); **1–2 c. sopa por xícara** para glazes/recheios. - Ideal para **molhos de frutas, glazes, recheios de torta** e **blends sem glúten**.

Dica

Depois de engrossar, **não ferva vigorosamente**. Guarde **bem fechado** e seco.

1. Pó de Arrowroot
Arrowroot powder – fini bijeli škrob iz rizoma biljke Maranta arundinacea; **bez glutena**, daje **bistar, sjajan** finiš; stabilan u kiselim i zamrzni–odmrzni ciklusima; odličan za umake, glazure, pie filinge i wok sosove

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Povezani postovi

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

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VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

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Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

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Raspas de limão: aroma cítrico sem calorias com vitamina C