Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C
Muito baixo em calorias, com fibras e compostos estudados para glicemia.
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Visão geral
Fruto verde imaturo de *Momordica charantia*.
Nutrição (100 g)
17 kcal; 2,8 g fibra; alto vit C.
Benefícios
Poucas calorias, antioxidantes, possível apoio glicêmico.
Cuidados
Amargor intenso; cuidado com hipoglicemiantes.
Preparo
Retirar sementes, salgar + enxaguar, branquear.
Culinária
Refogado com ovo, curry, recheado, picles.
Armazenamento
Geladeira 3–5 dias.
- 1. Melão Amargo
Incidental ingredient mentioned in text
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