Batata-doce: carboidrato complexo sem glúten, rico em fibras e beta-caroteno

Fonte de fibras, potássio e vitamina C, a batata-doce oferece energia sustentada e cor ao prato.

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Batata-doce: carboidrato complexo sem glúten, rico em fibras e beta-caroteno

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O que é batata-doce?

A batata-doce (*Ipomoea batatas*) é uma raiz levemente adocicada, famosa pelo **beta-caroteno**.

Valor nutricional (por 100 g, assada)

- **Calorias:** ~90 kcal - **Carboidratos:** ~21 g (**complexos**) - **Fibras:** ~3 g - **Proteínas:** ~2 g - **Gorduras:** ~0,1 g - **Vitamina A (precursora):** muito alta - **Vitamina C:** ~20% VD - **Potássio:** ~10% VD

Benefícios

- **Visão e imunidade** (beta-caroteno → vit. A). - **Intestino e saciedade** com fibras. - **Energia estável** dos carboidratos complexos.

Cuidados

- Porções grandes elevam a **carga glicêmica**. - **FODMAPs:** desconforto em quantidades altas. - **Oxalatos:** modere se houver risco de cálculo renal.

Como usar

- **Assar**, fazer **purê**, usar em **curries**, **sopas** e saladas. - Combina com **canela, pimenta, limão, tahine, gengibre**.

Resumo

Opção versátil, sem glúten e nutritiva para o dia a dia.

1. Batatas Doces
slatki krompir (batat); bogat vlaknima, beta-karotenom (vitamin A prekursor), kalijem i vitaminom C; bez glutena

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