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  • Ingredientes
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    Abacaxi
    Abalone
    Abóbora Butternut
    Abobrinha
    Açafrão
    Açafrão-da-Terra
    Acelga
    Açúcar
    Açúcar de Coco
    Açúcar de Confeiteiro
    Açúcar de Palma
    Açúcar de Tâmara
    Açúcar Demerara
    Açúcar Mascavo
    Açúcar Mascavo
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    Agar-Agar
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    Amaranto
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    Anchovas
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    Farelo de Arroz
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    Farinha de Alfarroba
    Farinha de Amêndoa
    Farinha de Arroz
    Farinha de Arroz Pegajoso
    Farinha de Batata-Doce
    Farinha de Coco
    Farinha de Grão-de-Bico
    Farinha de Milho
    Farinha de Milho
    Farinha de Milho Azul
    Farinha de Painço
    Farinha de Rosca
    Farinha de Sorgo
    Farinha de Tapioca
    Farinha de Trigo Sarraceno
    Farinha Integral de Trigo
    Farinha para Bolos
    Farinha para Pão
    Farro
    Farro
    Favas
    Favas de Baunilha
    Feijão Branco
    Feijão Cranberry
    Feijão de Tremoço
    Feijão Preto
    Feijão Verde
    Feijão Vermelho
    Feijão-Frade
    Feijão-Guandu
    Feijão-Lima
    Feijão-Lupino
    Feijão-Moth
    Feijões Adzuki
    Feijões Cannellini
    Feijões Great Northern
    Feijões Manteiga
    Feijões Mungo
    Feijões Navy
    Feijões Pinto
    Fermento
    Fermento em Pó
    Fermento Instantâneo
    Fermento Natural
    Fermento Seco Ativo
    Figos
    Figos Secos
    Figueira-da-Índia
    Figueira-da-Índia
    Figueira-da-Índia
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    Flocos de Coco
    Flocos de Milho
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    Flores Comestíveis
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    Flores de Hibisco
    Folha de Lótus
    Folha de Ouro Comestível
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    Folhas de Amaranto
    Folhas de Amaranto
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    Folhas de Caril
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    Jaca
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    Kamut
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    Kombu (Alga Marinha)
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    Kumquats
    Kumquats
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    Laranjas de Sangue
    Laranjas de Sevilha
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    Leite
    Leite Condensado
    Leite de Amêndoa
    Leite de Arroz
    Leite de Aveia
    Leite de Cabra
    Leite de Coco
    Leite de Soja
    Leite Evaporado
    Leitelho
    Lentilhas
    Levedura Nutricional
    Levístico
    Lichia
    Lichia
    Lima
    Lima Kaffir
    Limão
    Limões Dedo
    Limões Meyer
    Linguado
    Lula
    Maçã do Açúcar
    Macarrão de Kelp
    Macarrão de Vidro
    Macarrão Shirataki
    Macarrão Somen
    Maçãs
    Maçãs Silvestres
    Macis
    Maionese
    Mamão
    Mandioca
    Manga
    Mangostão
    Mangostão
    Manjericão
    Manjericão Sagrado (Tulsi)
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    Maracujá
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    Marmelo
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    Molho Barbecue
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    Molho de Peixe
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    Molho de Tomate
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    Molho Picante
    Molho Ponzu
    Molho Sriracha
    Molho Teriyaki
    Moong Dal
    Morangos
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    Nopales (Folhas de Cacto)
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    Óleo de Amendoim
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    Óleo de Semente de Uva
    Óleo Vegetal
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    Ouriço-do-Mar
    Ovos
    Ovos de Codorna
    Panko
    Pão de Fermentação Natural
    Pão Dormido
    Pão Naan
    Pão Pita
    Papel de Arroz
    Páprica
    Passas
    Pasta de Camarão
    Pasta de Caril
    Pasta de Miso
    Pasta de Pimenta
    Pastinaca
    Pato
    Pectina
    Pedaços de Cacau
    Peito de Frango
    Pepino
    Peras
    Peru
    Pêssegos
    Pétalas de Rosa
    Physalis (Groselha do Cabo)
    Picles
    Picles
    Pimenta
    Pimenta de Sichuan
    Pimenta Rosa
    Pimenta Verde
    Pimenta-da-Jamaica
    Pimentão Vermelho
    Pimentas Anaheim
    Pimentas Ancho
    Pimentas Banana
    Pimentas Chipotle
    Pimentas Guajillo
    Pimentas Habanero
    Pimentas Jalapeño
    Pimentas Pasilla
    Pimentas Poblano
    Pimentas Scotch Bonnet
    Pimentas Serrano
    Pimentões
    Pinhões
    Pistaches
    Pó de Açaí
    Pó de Arrowroot
    Pó de Baobá
    Pó de Camu Camu
    Pó de Caril
    Pó de Cinco Especiarias Chinesas
    Pó de Colágeno
    Pó de Inulina
    Pó de Lúcuma
    Pó de Maca
    Pó de Maca
    Pó de Manga (Amchur)
    Pó de Matcha
    Pó de Mesquite
    Pó de Pimenta
    Pó para Pudim
    Pólen de Abelha
    Polenta
    Pollock
    Polvo
    Pomelo
    Pregado
    Própolis
    Proteína Vegetal Texturizada (TVP)
    Provolone
    Purê de Maçã
    Queijo
    Queijo Azul
    Queijo Cheddar
    Queijo Colby
    Queijo Cotija
    Queijo Cottage
    Queijo Creme
    Queijo de Cabra
    Queijo Feta
    Queijo Fresco
    Queijo Halloumi
    Queijo Manchego
    Queijo Monterey Jack
    Queijo Paneer
    Queijo para derreter
    Queijo Parmesão
    Queijo Ricotta
    Queijo Suíço
    Queijo Vegano
    Quiabo
    Quinoa
    Rabanete Daikon
    Rabanete Daikon
    Rabanete Melancia
    Rabanete Preto
    Rabanetes
    Raiz de Konjac
    Raiz de Lótus
    Raiz de Salsa
    Raiz de Taro
    Raiz-Forte
    Rambutan
    Rambutão
    Ras el Hanout
    Raspa de Laranja
    Raspa de Lima
    Raspa de Limão
    Ravioli
    Repolho
    Repolho Chinês
    Romã
    Rúcula
    Rutabaga
    Sal
    Sal de Rocha
    Sal Marinho
    Sal Negro (Kala Namak)
    Sal Rosa do Himalaia
    Salmão
    Salsa
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  • Dietas especiais

Farinha sem glúten: guia de misturas e proporções

Mix 60/20/20 + goma xantana replica textura de trigo.

0.0(0)
FTINPWV
Farinha sem glúten: guia de misturas e proporções
Sem glúten

Gancho

**Mistura arroz/batata/tapioca imita farinha de trigo.**

Resumo

- 60 % grão, 20 % amido, 0,5 % goma.

Porquê misturar

Nenhuma farinha GF isola o glúten.

Bases

Arroz integral, sorgo.

Ligantes

½ cchá xanthan/cup.

Mistura universal

600/200/180/20 g.

Substituições

1 xíc trigo = mix + líquido.

Dicas

Descanso 30 min.

Mito/Fato

| Pão GF seco | Mito |

Conclusão

Mistura certa = massa fofa.

Referências

Arendt 2022.

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Fácil

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Chucrute

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20 min

Sem cozinharVeganoSaudável
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Médio

45 min

VeganoSopaVegetariano
Molho de Tomate

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Fácil

40 min

VeganoSem sojaVegetariano
Chermoula

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Fácil

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Sem cozinharVeganoVegetariano
Pudim de Arroz com Cardamomo

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Fácil

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VegetarianoDoceComida reconfortante
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VeganoSopaSaudável

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