Mexilhões: Proteína, B‑12 e Omega‑3 com pegada ecológica mínima
Um marisco acessível, nutritivo e altamente sustentável.
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Visão geral
Mexilhões filtram a água do mar e concentram nutrientes essenciais.
Nutrição (100 g cozidos)
- **Calorias:** ~172 kcal
- **Proteína:** 24 g
- **Gordura:** 4 g (≈1 g EPA + DHA)
- **Carboidratos:** 7 g
- **Vitamina B12:** 20 µg (833 %)
- **Ferro:** 6 mg (33 %)
- **Zinco:** 2,3 mg (21 %)
Benefícios
- B‑12 para energia
- Omega‑3 para coração/cérebro
- Ferro e zinco para imunidade
Cuidados
- Alergia a crustáceos
- Toxinas em marés vermelhas
- Colesterol moderado
Uso culinário
- Vapor com alho e vinho
- Em ensopados, risotos, massas
Armazenamento
- Comprar vivos, cheiro de mar
- Cozinhar até 24 h
- Carne cozida 2 dias no frio
Sustentabilidade
- Não precisam de ração
- Melhoram a qualidade da água
- Baixíssima emissão de CO₂
Resumo
Mexilhões oferecem nutrição densa e respeito ao planeta.
- 1. Mexilhões
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