Portobello: tampas carnudas cheias de umami

Cremini maduros de chapéu grande—poucas calorias, vitaminas do complexo B, selênio e ergotionina; ótimos para grelhar e rechear.

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Portobello: tampas carnudas cheias de umami

Vegano Imunidade Sem glúten

O que é portobello?

É o **cremini maduro**, com chapéu amplo e textura firme, sabor **umami** marcante.

Por 100 g (cru)

**~22 kcal**, **~2–3 g proteína**, **~3–4 g carbo**, **~1 g fibra**; **B2/B3**, **selênio**, **potássio**, **ergotionina**; exposto a **UV** pode fornecer **vitamina D2**.

Benefícios

- **Baixa caloria**, muito sabor. - **Antioxidantes**. - **Beta-glucanos** (imunidade). - Opção de **vitamina D** (UV).

Atenção

- **Sensibilidade digestiva** em alguns—cozinhar bem. - **Purinas**: moderação em gota. - **Lamelas** escurecem molhos. - Preferir **cozidos** a crus.

Usos

- **Grelhar/assar** e finalizar com limão/balsâmico. - **Rechear e levar ao forno**. - Em **stir-fry, fajitas, massas**. - **Marinar** para um hambúrguer vegetal.

Dica

Escove ou enxágue rápido e seque. **Não lote** a frigideira; sal **depois** de dourar.

1. Cogumelos Portobello
Portobello mushrooms – zreli smeđi šampinjoni (cremini) s velikim klobukom; izražen umami i mesnata tekstura; idealni za grill, punjenje, pečenje i kao burger zamjena

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ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

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